Пробовать новое всегда интересно. Недавно приняла челлендж: как приготовить нутрию – рецепты из поиска не впечатлили. Занялась кухонным творчеством и пополнила меню двумя блюдами из ценного мяса.
Тушку с нутриевой фермы преподнесла подруга, и я сразу оценила качество разделки. Мне оставалось срезать жир и разделить на порционные куски.
Как это сделать, и о пользе мяса рассказывают видео в сети. Отмечу только, что обязательно срезаем жир с холки. Он может придавать неприятный вкус.
Никакой предубежденности, что «готовлю крысу», не было. Мы с котом Фредди сгорали от любопытства: что получится, каким будет вкус.
Как приготовить нутрию: рецепты на каждый день
Первым экспериментом стало приготовление нутрии в мультиварке. Люблю сочетать мясо с фруктами и решила творить без ограничений. В холодильнике нашлась айва, и работа закипела:
- Разделяем на порционные куски тушку (я взяла половинку передней части).
- Присаливаем мясо по вкусу, натираем молотым черным перцем.
- Режем крупными кубиками айву, лук – соломкой, морковь – натираем.
- Подготавливаем специи: черный перец горошком, любимую смесь трав, лавровый лист.
- Слегка обжариваем лук и морковь в мультиварке на капле оливкового масла.
- Обжариваем нутрию на небольшом количестве масла или без него (предпочитаю второй вариант).
- Выкладываем в чашу айву, обжаренное мясо, добавляем специи и немного воды.
- Выставляем режим «Тушение» и забываем на 1 ч 15 мин.
После завершения программы оставляем на 15-20 минут в режиме «Подогрев». Тем временем сервируем стол и садимся обедать или ужинать.
Когда попробовала первый кусочек нежного и в то же время упругого мяса, удивилась сравнению с кроликом. У нутрии выразительный слегка сладковатый вкус, и дело не в айве.
Цвет темнее, чем крольчатина, совсем другая плотность. Это ближе к хорошей телятине, но все равно – сравнивать бессмысленно. Нужно пробовать.
КБЖУ: 211 – 20,39 – 15,7 – 58,8
Нутрия в духовке: хит новогоднего стола
Заднюю и более мясную часть тушки я оставила на Новый год и приготовила в духовке по простому и вкусному рецепту:
- Маринуем мясо в итальянских травах, смеси перцев и соли 7 часов.
- Разогреваем духовку до 180°.
- Выкладываем тушку, смазанную оливковым маслом, на лист.
- Запекаем до готовности – прозрачного сока при прокалывании ножом – около 2 часов.
- Даем отлежаться в горячей духовке и подаем на стол.
Добавлю, что во время запекания периодически поливала соком, которого было немного. Через час перевернула для равномерного приготовления.
Блюдо сочное, с выразительным вкусом и ароматом. Использовать маринады не вижу смысла: нутрия прекрасна в сочетании с простыми специями.
Это диетическое мясо идеально подходит для правильного питания. Планирую заказать тушку ко дню рождения – уже есть новые идеи, как приготовить нутрию и удивить гостей.
КБЖУ: 190 – 20 – 5 – 0