Третье лето подряд в основе рациона овощи во всевозможных вариациях. Домашняя икра из кабачков – впервые, притом что блюда из продолговатого завсегдатая овощных рядов готовлю постоянно.
Что приготовить из кабачков: советы бывалой ЗОЖницы
До 2016 года стандартным блюдом были кружочки, жаренные в подсолнечном масле. Сверху пара пластинок чеснока и капелька майонеза «Провансаль». По мере приготовления формировались аппетитные пирамидки и с удовольствием поглощались с хлебом, котлетками или сосисками.
Когда начала историю прощания с 37 кг (ОК, сегодня в плюсах на 7 кг, это временно), кабачки остались в рационе. Изменился подход к приготовлению овоща.
Жирные столбики со стекающим маслом и майонезом – этот деликатес макали хлебом – потеснили альтернативные формы приготовления:
- Кабачковые котлеты. Это настолько просто, быстро и вкусно, что невозможно удержаться от приготовления.
- Отварные в супе. В прошлой жизни не догадывалась, что в первом блюде кабачок отлично вписывается в компанию брокколи, болгарского перца и моркови. А бульон может быть овощным на основе кореньев сельдерея, петрушки, моркови.
- Запеченные с овощами или мясом. Запеканка с птицей стала хитом в звездном меню-2018, когда открыла новые вкусы при приготовлении меню #прессуйтело.
- Тушенные в овощном рагу. Обожаю заполнять чашу мультиварки смесью молодой и цветной капусты, кабачков, белого перца, репчатого лука и моркови. Получается великолепное рагу – невесомый бескалорийный гарнир, который сдабриваю специями и зеленью.
Ниже ретроспектива фото из моего Инстаграма с избранными блюдами, куда входили кабачки. В целом мне кажется, что я ем их всегда – 365 дней в году. Это не точно ©
Домашняя икра из кабачков: кайфовое блюдо
Икру из кабачков всё это время периодически ела – покупала в супермаркете консервы «Верес». Из вредного в составе – сахар, а вкус великолепный – глубокий, не имеет ничего общего с советским продуктом.
Помните эти жуткие банки с содержимым поносного цвета? Ввергали в ужас, поэтому домашняя икра из кабачков на моем столе впервые. Одно дело взять с полки банку, другое – пройти процесс от начала до умопомрачительно вкусного финала.
Как готовить кабачковую икру в мультиварке и не только
Для приготовления деликатеса (это же икра!) я взяла:
- два молодых кабачка среднего размера,
- крупную луковицу,
- небольшую морковь,
- томатную пасту «Чумак»,
- розовую гималайскую соль, специи.
Можно добавить болгарский перец, но я забыла купить. Как и снять приготовление домашней икры из кабачков пошагово, ловите описание:
- Очищаем кабачки от кожицы, нарезаем кубиками и отправляем на сковороду томиться под крышкой. Используем кокосовое масло.
- Шинкуем лук, натираем морковь и пассеруем в чаше мультиварки на капле оливкового масла в режиме «Жарка» до прозрачности.
- Добавляем натуральную томатную пасту (предпочитаю «Чумак», перемешиваем и томим под крышкой 5-7 минут.
- Выкладываем в чашу мультиварки приготовленные кабачки.
- Перемешиваем овощи со специями – молотая смесь перцев, мускатный орех, сухой корень сельдерея (и что еще душа пожелает).
- Готовим 10-15 минут в режиме «Тушение».
- Остужаем, измельчаем в блендере и подаем как холодную закуску или летний гарнир.
Это божественно вкусно при простоте рецепта и в корне отличается от магазинного варианта из-за отсутствия сахара. На приготовление ушел всего час.
Лето – пора овощных кулинарных соблазнов. Но я точно знаю, что еще пару раз побалую себя и окружающих домашней кабачковой икрой.
КБЖУ блюда: 52 – 0,9 – 2,6 – 6,2